Trong ngành F&B, đặc biệt là lĩnh vực pha chế đồ uống, nguyên liệu chính là yếu tố then chốt quyết định hương vị, chất lượng và trải nghiệm của khách hàng. Một ly trà sữa thơm béo hay ly cà phê sánh đậm không thể thiếu sự góp mặt của những nguyên liệu đạt chuẩn. Vậy làm thế nào để chọn đúng nguyên liệu, giữ trọn vị ngon trong từng món đồ uống? Hãy cùng Kingredients khám phá bí quyết dưới đây.
1. Ưu tiên nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng
Nguyên liệu có xuất xứ rõ ràng không chỉ đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm mà còn giúp bạn yên tâm hơn trong quá trình sử dụng. Hãy chọn các thương hiệu uy tín, được chứng nhận chất lượng và có công bố thành phần minh bạch. Những loại bột pha chế, kem béo, siro hay trân châu có nhãn mác rõ ràng sẽ giúp bạn duy trì chất lượng đồng đều cho từng ly nước.
2. Chú ý đến hạn sử dụng và điều kiện bảo quản
Nguyên liệu mới, còn hạn dài và được bảo quản đúng cách sẽ giữ được hương vị nguyên bản. Một số sản phẩm như bột kem, bột trà, hay topping thường yêu cầu môi trường bảo quản khô ráo, thoáng mát để tránh ẩm mốc hoặc biến chất. Khi chọn mua, đừng quên kiểm tra ngày sản xuất, hạn dùng và điều kiện bảo quản khuyến nghị trên bao bì.
3. Chọn nguyên liệu phù hợp với từng món nước
Không phải nguyên liệu nào cũng dùng được cho mọi loại đồ uống. Ví dụ:
- Bột kem cà phê thích hợp cho latte, frappé, cà phê đá xay vì giúp tăng độ béo và mùi thơm.
- Bột trà trái cây sẽ nổi bật trong các dòng nước trái cây pha trà hoặc soda.
- Với trà sữa, nên chọn kem béo thực vật ít đường để dễ cân bằng lại độ ngọt.
Việc lựa chọn nguyên liệu phù hợp sẽ giúp đồ uống giữ được hương vị đặc trưng, tránh bị lạc vị hoặc quá ngấy.
4. Trải nghiệm và thử nghiệm
Mỗi quán đều có công thức riêng. Để tìm được loại nguyên liệu phù hợp nhất, đừng ngại thử nghiệm nhiều dòng sản phẩm khác nhau trước khi đưa vào menu chính thức. Có thể thử nhiều loại bột kem, topping, hoặc siro từ các nhà cung cấp khác nhau để đánh giá về mùi vị, độ hòa tan, độ ổn định, v.v.
